Edamame

Edamame, una preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras, hervidas en agua con sal y servidas enteras. Esta deliciosa verdura es muy sabrosa y fácil de preparar, además por cada 100 gr sólo tiene 104 kcalorías, 12 gr de proteínas, 6 gramos de fibra y Ácidos Grasos omega. En el este de Asia, la soja se ha usado durante unos doscientos años como la mayor fuente de proteína. Edamame se consume como snack, plato vegetal, se usa en sopas, o se procesa en dulces. Como snack, las vainas se hierven un poco en agua con sal y las semillas se aplastan desde las vainas a la boca con los dedos.

Ingredientes

  •  450g de edamame, frescas o congelada: Ten en cuenta que las edamame congeladas normalmente están pre-cocidas, así que todo lo que tienes que hacer es descongelarlas.
  • Sal
  • Salsa de soja para mojar

¡Comenzamos!

  1. Elige tu soja. Hay muchas opiniones diferentes por ahí, desde congeladas, cocinadas y congeladas y frescas. Si tienes tanta suerte como para encontrar edamame frescas en tu mercado, ¡elige esas! También puedes usar las otras variedades.
  2. Prepara tu agua. Dependiendo de tu gusto y tus necesidades dietéticas, puede que decidas no echarle sal al agua. Una cantidad recomendada de sal para los 450g de edamame sería ½ cucharada para los que les guste la sal, 1 cucharadita para los que no. Añade la sal a una olla grande llena ¾ con agua.
  3. Hierve el agua. Lleva tu olla a ebullición.
  4. Añade las edamame. Cuando el agua esté hirviendo, añade las edamame.
  5. Controla tus edamame. Para las que estén congeladas, el tiempo de cocción es de unos 4-5 minutos. Para las que estén frescas, prueba una edamame a los 5-6 minutos y mira la firmeza de la soja. Las que son muy frescas se hacen en 3 minutos. Las semillas de edamame deben estar firmes, pero que se puedan masticar. Si están blandas significa que están demasiado hechas.
  6. Quita la olla del fuego. Echa el contenido en un colador.
  7. Sal al gusto. A alguna gente le gusta añadir una pizca adicional de sal sobre las vainas calientes al final, aunque es totalmente opcional.
  8. Refrigéralas para que se enfríen. Este paso también es opcional, dependiendo de si os gustan frías o calientes, aunque la mayor parte de la gente las prefiere frías.

El edamame se prepara tan rápido que sirve como sustituto de las palomitas para ver una peli, entrante antes de comer… en fin, ¡como manera de picar saludable!.

 Valor nutricional por cada 100 g
Energía 107 kcal / 448 kJ
Carbohidratos 12 g
 • Azúcares 3 g
 • Fibra alimentaria 6 g
Grasas 6 g
Proteínas 12 g
Niacina (vit. B3) 1.1 mg (7%*)
Vitamina B6 0.2 mg (15%*)
Vitamina C 11.4 mg (19%*)
Vitamina K 37 μg (35%*)
Calcio 71 mg (7%*)
Cobre 0.4 mg (0%*)
Hierro 2.5 mg (20%*)
Magnesio 72 mg (19%*)
Manganeso 1.2 mg (60%*)
Fósforo 190 mg (27%*)
Potasio 569 mg (12%*)
Zinc 1.6 mg (16%*)
* % de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.

Queso vegano gratinado