Alga Cochayuyo

La cochayuyo es un alga marina que aporta beneficios y propiedades nutricionales, especialmente rica en yodo y oligoelementos esenciales. Conoce sus virtudes más importantes.

Es un tipo de alga que puede alcanzar hasta los 15 metros de longitud.

Su carne es fibrosa y firme, su aroma recuerda muchísimo al mar, y su sabor –cómo no podría ser menos- es igual de intenso.

Beneficios del alga cochayuyo

  • Beneficiosa contra el colesterol alto: gracias a su riqueza en fibra, es capaz de reducir los niveles de colesterol en sangre, eliminándolo junto con las heces.
  • Rica en yodo: al ser muy rica en yodo es útil para la prevención del bocio y del hipotiroidismo.
  • Rica en ácido algínico: al ser rico en este ácido posee un destacado efecto depurativo, ayudando a eliminar toxinas de forma natural.

Información nutricional del alga cochayuyo

  • Rica en proteínas y oligoelementos.
  • Destaca su contenido en minerales: potasio, yodo, sodio, hierro, calcio, magnesio y manganeso.

Fuentes de Zinc en alimentación vegana

Fuentes de Zinc en alimentación Vegana

El zinc es un mineral esencial que desempeña un papel muy importante dentro de la alimentación. Su consumo diario es primordial, ya que participa en funciones vitales del cuerpo relacionadas con los músculos, los huesos y los tejidos pigmentados del ojo.

Está ampliamente distribuido en diferentes alimentos. Nuestro organismo contiene de 2 a 3 gr. de zinc.

Más del 85% del total de zinc presente en nuestro organismo de deposita en los músculos, huesos, testículos, cabellos, uñas y tejidos pigmentados del ojo. Está también demostrado que la ingesta de zinc en la dieta es bastante provechosa para mejorar la absorción de hierro y curar la anemia.
Se elimina principalmente en las heces a través de secreciones biliares, pancreáticas e intestinales.

Funciones:

  • Colabora con el correcto funcionamiento de la glándula prostática y el desarrollo de los órganos reproductivos,
  • Previene el acné al regular la actividad de las glándulas sebáceas,
  • Interviene en la síntesis proteínas,
  • Interviene en la síntesis de colágeno,
  • Intervienen la respuesta frente al estrés,
  • Promueve la cicatrización de heridas,
  • Intensifica la respuesta inmunológica del organismo,
  • Es protector hepático,
  • Es fundamental para formar los huesos,
  • Forma parte de la insulina,
  • Es un potente antioxidante natural ya que es un componente de la enzima antioxidante superoxidodismutasa,
  • Aumenta la absorción de la vitamina A,
  • Interviene en el normal crecimiento y desarrollo durante el embarazo, la niñez y la adolescencia,
  • Ayuda a mantener los sentidos del olfato y del gusto,
  • Ayuda a mantener las funciones oculares normales.

 

Mote de trigo

Choclos

Mani

Tofu

Garbanzos

Quinoa

Avena

Porotos

Semillas de zapallo

Almendras

Lentejas

Castalas de caju

Arroz integral

Porotos negros

Fuentes de calcio en alimentación vegana

Fuentes de calcio en alimentación Vegana

Nuestros huesos contienen grandes cantidades de calcio, que ayuda a hacerlos firmes y rígidos. El calcio es necesario también para otros procesos, como la función de nervios y músculos y la coagulación de sangre. Estos procesos son tan importantes para la supervivencia que cuando el calcio dietético es demasiado bajo, el calcio será perdido del hueso y usado para otras funciones integrales. El cuerpo controla estrictamente el calcio en la sangre, y por eso medir el nivel de calcio en la sangre no puede evaluar el estatus de calcio.

Es muy habitual la creencia de que la leche de vaca es la única fuente de calcio. Sin embargo, hay otras excelentes fuentes de calcio.

Las proteínas de origen animal (ternera, pollo, pavo, pescado y huevos) causan una pérdida de calcio vía orina. Es por ello que una persona que siga una dieta que no incluya proteína animal precisará de una menor cantidad de calcio.

El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo humano. Un 99% del total de calcio en nuestro cuerpo se encuentra en los huesos y en los dientes jugando un papel muy importante en la estructura de éstos. El 1% restante se encuentra en tejidos y fluidos corporales donde es esencial para un buen metabolismo de las células, contracción muscular y transmisiones nerviosas, es por ello que os recomendamos una serie de alimentos para mantener el equilibrio en nuestra alimentación responsable.

 

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Brócoli

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Almendras

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Higos secos

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Mandarinas

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Kiwi

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Amaranto

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Yogur de soja

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Pasta

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Avena

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Legumbres

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Zumos

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Leche vegetal

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Sésamo

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Cochayuyo (alga marina)

 

 

 

Edamame

Edamame, una preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras, hervidas en agua con sal y servidas enteras. Esta deliciosa verdura es muy sabrosa y fácil de preparar, además por cada 100 gr sólo tiene 104 kcalorías, 12 gr de proteínas, 6 gramos de fibra y Ácidos Grasos omega. En el este de Asia, la soja se ha usado durante unos doscientos años como la mayor fuente de proteína. Edamame se consume como snack, plato vegetal, se usa en sopas, o se procesa en dulces. Como snack, las vainas se hierven un poco en agua con sal y las semillas se aplastan desde las vainas a la boca con los dedos.

Ingredientes

  •  450g de edamame, frescas o congelada: Ten en cuenta que las edamame congeladas normalmente están pre-cocidas, así que todo lo que tienes que hacer es descongelarlas.
  • Sal
  • Salsa de soja para mojar

¡Comenzamos!

  1. Elige tu soja. Hay muchas opiniones diferentes por ahí, desde congeladas, cocinadas y congeladas y frescas. Si tienes tanta suerte como para encontrar edamame frescas en tu mercado, ¡elige esas! También puedes usar las otras variedades.
  2. Prepara tu agua. Dependiendo de tu gusto y tus necesidades dietéticas, puede que decidas no echarle sal al agua. Una cantidad recomendada de sal para los 450g de edamame sería ½ cucharada para los que les guste la sal, 1 cucharadita para los que no. Añade la sal a una olla grande llena ¾ con agua.
  3. Hierve el agua. Lleva tu olla a ebullición.
  4. Añade las edamame. Cuando el agua esté hirviendo, añade las edamame.
  5. Controla tus edamame. Para las que estén congeladas, el tiempo de cocción es de unos 4-5 minutos. Para las que estén frescas, prueba una edamame a los 5-6 minutos y mira la firmeza de la soja. Las que son muy frescas se hacen en 3 minutos. Las semillas de edamame deben estar firmes, pero que se puedan masticar. Si están blandas significa que están demasiado hechas.
  6. Quita la olla del fuego. Echa el contenido en un colador.
  7. Sal al gusto. A alguna gente le gusta añadir una pizca adicional de sal sobre las vainas calientes al final, aunque es totalmente opcional.
  8. Refrigéralas para que se enfríen. Este paso también es opcional, dependiendo de si os gustan frías o calientes, aunque la mayor parte de la gente las prefiere frías.

El edamame se prepara tan rápido que sirve como sustituto de las palomitas para ver una peli, entrante antes de comer… en fin, ¡como manera de picar saludable!.

 Valor nutricional por cada 100 g
Energía 107 kcal / 448 kJ
Carbohidratos 12 g
 • Azúcares 3 g
 • Fibra alimentaria 6 g
Grasas 6 g
Proteínas 12 g
Niacina (vit. B3) 1.1 mg (7%*)
Vitamina B6 0.2 mg (15%*)
Vitamina C 11.4 mg (19%*)
Vitamina K 37 μg (35%*)
Calcio 71 mg (7%*)
Cobre 0.4 mg (0%*)
Hierro 2.5 mg (20%*)
Magnesio 72 mg (19%*)
Manganeso 1.2 mg (60%*)
Fósforo 190 mg (27%*)
Potasio 569 mg (12%*)
Zinc 1.6 mg (16%*)
* % de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.

Quinoa

Quinoa

Una semilla que se come como si fuera un cereal, alto en fibra, sin gluten y contiene 8 gramos de proteínas (los 9 aminoácidos esenciales) por cada taza que cocinamos.

Se cocina en 15 minutos, por lo que es muy rápido de elaborar, de hecho, es más sencillo de cocinar que el arroz.

Se puede comer en platos dulces mezclándolo con frutas, como desayuno e incluso convertido en hamburguesa vegana.

Fuentes de proteínas en alimentación Vegana

Fuentes de proteínas en alimentación Vegana

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Generalmente las personas omnívoras obtienen una tercera parte de sus proteínas de las plantas, los ovolactovegetarianos la mitad y los vegetarianos estrictos las obtienen en su totalidad de fuentes vegetales. Sin embargo persiste la inquietud sobre si las proteínas de origen vegetal suministran la cantidad adecuada de aquellos aminoácidos que no son sintetizados por el cuerpo humano.

Las fuentes de proteína vegetal son las legumbres, tales como la soja (que es usada en la elaboración de tofu, tempeh, proteína vegetal texturizada, leche de soja y edamame), guisantes, cacahuetes (maní), frijoles y garbanzos (este último a menudo es acompañado con hummus); granos como la quinoa, arroz, maíz, cebada y el trigo (consumido en algunas ocasiones en pan de trigo integral, bulgur y seitán); y frutos secos como almendras y semillas de cáñamo y de girasol. La soja y la quinoa son conocidas como fuentes completas de proteínas pues contienen todos los aminoácidos esenciales. Mangels y su grupo de investigadores dicen que el consumo alimenticio de referencia (RDA por sus siglas en inglés) de proteínas (0,8 g/Kg de peso corporal) de soja satisfará el requisito biológico de aminoácidos. Añaden que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha dictaminado para su Programa federal de almuerzos escolares que la proteína de soya puede reemplazar a las proteínas de la carne. Los demás productos de origen animal siguen dentro del programa.

Las combinaciones tradicionales que contienen altas cantidades de todos los aminoácidos esenciales son: arroz con frijoles, maíz con frijoles y hummus con pita de trigo integral. En el 2009 la Academia de nutrición y dietética de los Estados Unidos dijo que el consumo de una diversa variedad de vegetales durante el transcurso del día, puede proporcionar todos los aminoácidos esenciales para los adultos sanos, lo que indica que no es necesaria la combinación de ingredientes vegetales protéicos en un mismo plato sino que pueden ser consumidos por separado durante el transcurso de la jornada. Mangels y su grupo, escribieron que hay pocas razones como para advertir a los vegetarianos estrictos que aumenten su ingesta de proteínas, pero prefieren pecar por exceso de precaución —teniendo en cuenta la poca digestibilidad de la proteína vegetal y su pobre cantidad de aminoácidos—, así que recomiendan que los adultos sanos aumenten a 1 g de proteína por kilogramo de peso corporal, lo que equivale a un incremento del 25% en el consumo alimenticio de referencia.

 

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Guisantes

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Tomates secados al sol

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Tofu (Queso de Soja)

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Legumbres

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Quinoa

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Frutos secos (nueces, avellanas, almendras, anacardos, etc.)

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Semillas (Girasol, Calabaza, Sésamo, Chia, Lino, Cáñamo…)

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Edamame: preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras, hervidas en agua con sal y servidas enteras.

 

¡Avisa a posibles intrusos! – Golpea el capó

Antes de arrancar el motor del vehículo, golpea ligeramente el capó para avisar a los posibles intrusos que se guarecen del frío y la lluvia.

No cuesta nada y, con un simple gesto, se salvan muchas vidas!!!

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Fuente: APDA Policías por los Animales

+ info

Veganismo

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El veganismo es la práctica de abstenerse de la utilización y consumo de productos y servicios de otras especies animales. Dicha práctica en general se realiza por una razón ética que rechaza la condición de mercancía de los animales debido a su condición de seres sensibles o sintientes, aunque también hay argumentos ambientales y de salud. A quien practica el veganismo se le llama vegano o vegana (del inglés vegan).

Existen distintos tipos de veganismo:

  • El veganismo ético es el de quienes rechazan el consumo de todo producto de origen animal por respeto a los animales. Además de seguir una alimentación vegetariana estricta o pura, también extienden dicha filosofía a todos los ámbitos de sus vidas y se oponen al uso o consumo, para cualquier propósito, de animales o productos de origen animal.
  • El veganismo dietético (o vegetarianismo estricto) es el de quienes se abstienen de consumir cualquier tipo de carne y también productos de origen animal, como los huevos y la leche, tampoco consumen otras sustancias derivadas o producidas por animales, tales como la miel, a diferencia de los ovolactovegetarianos los cuales incluyen en su dieta huevos y productos lácteos.
  • El veganismo ambiental es el de quienes evitan el uso de productos de origen animal basándose en la premisa de que la captura o cría industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente y además insostenible.
«La postura ideal para los vegetarianos es abstenerse de consumir productos de origen animal.»
—The vegetarian messenger and health review.

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